Soupe de riz
Ingrédients
* riz long grain : 100 g
* bouillon de volaille: 1 l
* courgette: 150 g
* poireau: 150 g
* crème fraîche épaisse: 2 c. à soupe
* ciboulette: 8 brins
* jaune d’œuf: 1
* beurre: 10 g
Préparation
1/ Lavez et coupez en rondelles les courgettes et les poireaux.
2/ Dans une sauteuse, faites-les revenir dans le beurre sans les faire colorer pendant 5 à 10 min.
3/ Versez sur ces légumes le bouillon de volaille.
4/ Ajoutez le riz, salez et poivrez. Laissez cuire sur feu doux 20 min.
5/ Dans un bol, battez la crème fraîche et le jaune d’œuf, en fin de cuisson, incorporez-les au bouillon.
6/ Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
7/ Décorez avec la ciboulette ciselée.
8/ Servez très chaud.
Source: Cuisineaz.com
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