سمبوسة الخضر بالطريقة الهندية

المقادير

ـ 3 كـاسات كبيـرة  دقيق أبيض 

ـ ملعقتا   سمن 

ـ ملعقة   باكينج باودر 

ـ كأس   ماء كبيرة للعجن 

ـ حبة  بطاطس صغيرة مسلوقة 

  ذرة ملح (ملعقة صغيرة). 

مقادير الحشوة

ـ ربع كيلو  لحم مفروم ومطبوخ 

ـ حبة   بطاطس كبيرة مقطعة لقطع صغيرة مقلية 

ـ حبتا  جزر مقطعتان لقطع صغيرة ومقلية 

ـ ربع حزمة  بقدونس مفروم 

ـ حبة  فلفل حار مفروم ناعماً 

- نصف ملعقة صغيرة   من بودرة الكاري.

طريقة التحضير

1 ـ يوضع الدقيق في زبدية العجن مع الملح والباكينج باودر ويقلب مع الدقيق والسمن والبطاطس المهروسة ويفرك الدقيق مع السمن والبطاطس بأطراف الأصابع جيداً حتى تختفي معالم البطاطس.

2 ـ تضاف كمية الماء وتعجن العجينة باليد أو بالخلاط الخاص لعمل العجينة، حتى تتجانس مثل عجينة السنبوسك العادية.

3 ـ تترك العجينة مغطاة لمدة ساعة، ثم تقطع العجينة بحيث يكون حجم القطعة مثل حجم البيضة الصغيرة.

4 ـ تفرد العجينة بواسطة النشابة على طاولة خاصة بذلك حتى تصبح لدينا عجينة مستديرة الشكل

5 ـ تقسم العجينة (الدائرة) إلى قسمين.

6 ـ تحشى كل قطعة على حدة بالحشوة وتقفل.

7 ـ وبعد الانتهاء من عمل الحبات تقلى في زيت حار نسبياً.

اسرار نجاح المعجنات

إعداد الخضروات

لفافات البف باستري بالدجاج

ساندويش الباف

التوست المقلي

سمبوسة النعناع

طاجن الفول بالخضروات والبيض