الكنافة بالجبن

المقادير:

1 كغم عجينة كنافة مفرومة

1 كغم من الجبن المحلى

230 غرام سمن أو زبدة

القطر: بالمقادير التالية:

2 كوب ماء، 6 كوب من السكر، نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون ونصف كوب ماء زهر.

طريقة التحضير:

توضع العجينة المفروكة في وعاء كبير على نار متوسطة ويصب السمن فــــوقها وتقلب بأطراف الأصابع بمساعدة ملعقة كبيرة حتى تسخن العجينة لمــدة ربـــع سـاعة تمـلأ قبضة اليد بالكنافة المفروكة ثـــم تفـتح اليــد فــإذا تبعثرت حبـبات الكنافة المفــروكة تكــون جاهزة للخـبز. يقــطع الجــبن إلى شـرائح سماكتها نصــف سنتيمتر وتنـعع بالماء بضع دقــــائق ثم تغسل مــرة أخرى وتصفى.

تسكب المفروكة فـــوق الصينية الكبيرة المدهونة بالسمن بالتساوي وبقدر مساحة الصينية وبسمك واحد سنتـــــمتر. توضـــــع الصينية فوق نار متوسطة الحرارة وتدار فــوق النار دائرياً حتى تحــــمر الطبقة السفلى من المفروكةــــ من جميع الجهات ترتب قطع الجبن، فوق المفروكة بعد رفعها عن النــار ثم تغطى طبقة الجـــبن بطبقة رقيقة من عجينة المفـروكة وتـــوضــع الصينية الصغيرة فوق الصينية المفــروكة وبذلك تغطى الكنــافة كــلياً تقـــلب الصينية الكبــيرة بانتـباه فوق الصــينية الصغيرة الملاصقة لها وبعــد قــلبها فوق الصينية الصغيرة توضــع الصـــينية على النار وتـــدار مدة ربـع ساعة. يسخن القطـر ويصب قليل منه فوق الكنافة، ثم تقسم إلى قطع.

بقلاوة محشوة بالجبنة

لقيمات القاضي

كيكة الليمون بالشوكولا

البرمة